Prendo ispirazione dal Regno Unito per questo "dolcetto" fantastico - sperando che anche loro in questi giorni prendano più ispirazione da noi 🙄 E’ un comfort food molto versatile, che si può fare anche in versione più salutare, riducendo zuccheri e mettendo grassi migliori.
E ai bambini piace tanto farli e mangiarli! 😋
In questo periodo non possiamo reperire facilmente gli ingredienti? Gli scones si possono farcire con quello che si ha in casa, al posto della crema anche uno yogurt è molto buono, e meno calorico! Se volete fare uno yogurt vegetale più denso, tipo greco, basta chiedere!
Occorrente per 6-8 scones:
• 300 g di farina tipo 0, 1 o 2 (o quella che c’è in casa!)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci (o 1 cucchiaino scarso di bicarbonato)
• ½ cucchiaino di cannella
• 40 g zucchero di canna integrale
• 110 g di latte vegetale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 70 g olio di oliva (anche e.v.o.)
• Frutta secca o pezzi di cioccolato
• Uno stampo / coppapasta da 5 o 6 cm
• Al posto della classica marmellata: composta di frutta (v. dopo)
• Al posto della classica "clotted cream": crema di latte di cocco o yogurt vegetale denso (v. dopo)
Mescolare le polveri (farine, bicarbonato, zucchero, cannella) e mescolare bene. Aggiungere l’olio di oliva e mescolare e rompere i grumi fino a formare della “sabbia”. Aggiungere poi latte e succo di limone. Formare la massa (che sarà molto solida) aggiungendo anche frutta secca o piccoli pezzi di cioccolato e lasciare riposare in frigo avvolta in pellicola.
Dopo 15-30 minuti, stendere l’impasto con spessore di 2-3 cm e tagliare con il coppapasta.
Infornare a 180 °C per 15-20 min.
Per la composta di frutta:
tagliare mele o altra frutta di stagione a pezzi piccoli e far sobbollire per mezz’ora con un po’ di acqua insieme a poco zucchero integrale, ad esempio, un cucchiaino per ogni mela. Aggiungere un po’ di cannella verso la fine.
Per la crema:
da una lattina da 400g di latte di cocco (circa 20% di grassi), prendere parte del latte (circa 200 g), mettere in un pentolino, ed aggiungere circa 100 g di latte vegetale ed un cucchiaino di agar agar. Mescolare ben e poi portare ad ebollizione. Lasciare raffreddare fino a che si solidifica. Frullare poi il contenuto per renderlo bello liscio.
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