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Immagine del redattoreFrancesco Piazza

Pasta fresca coi bimbi - 2

Aggiornamento: 29 mag 2020

Ecco un'altra ricetta di pasta fresca, utile per riempire il tempo con i propri figli in queste giornate.

Per la versione "classica" dell'impasto: usare 1 uovo ogni 100 g di farina, e nessun altro ingrediente.

E parmigiano/grana al posto del lievito alimentare.



Ravioli alla zucca con timo e nocciola


Ingredienti per 4 persone


Per il ripieno:

• 300 g di zucca cotta (in pentola/padella o, anche meglio, al forno)

• 2 cucchiai di olio e.v.o.

• 1 mazzetto di timo

• Pan grattato (v. ricetta)

• Sale q.b.

• Aceto balsamico q.b.


Per il condimento:

• Una manciata di nocciole tostate schiacciate/sbriciolate (anche altra frutta secca va bene!)

• 2 cucchiai di lievito alimentare (o di parmigiano)

• Un cucchiaino di foglie di timo


Per l'impasto:

• 210 g di farina di frumento di tipo 1

• 90 g di semola di grano duro

• Mezzo cucchiaino di curcuma (opzionale)

• 150 g ca. di acqua


Preparate l’impasto unendo le farine, il sale e l'acqua - aggiungerla mano a mano per verificare la consistenza dell'impasto: non deve diventare colloso e mantenere consistenza. Impastare il tutto ripiegando più volte l'impasto su se stesso, deve diventare omogeneo ed elastico, senza "sfibrare". Coprire con della pellicola e lasciare in frigo per almeno mezz'ora.


Nel frattempo preparate il ripieno. Il ripieno va preparato semplicemente schiacciando la zucca ed aggiungendo olio e un cucchiaino di foglie di timo. Correggere il ripieno con sale (per sapidità, se necessario) e con il pan grattato (per assorbire buona parte dell'acqua). Deve risultare morbido e non troppo umido.


Cuocere per 2-3 minuti in acqua salata (o in padella con olio e un po’ di acqua) e condire con timo e nocciole sbriciolate a cui abbiamo mischiato del lievito alimentare o del parmigiano.

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